烘焙培训课程

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理论知识 
1.原料种类的认识,了解及应用,机器设备的认识及安全使用 
2.了解面包制作的工艺流程,熟练掌握打面、醒发及烘烤 
3.烘烤蛋糕的种类及其制作步骤 
4.饼干、曲奇的区别及制作 
5.月饼的种类及制作的工艺流程 
6.了解丹麦类和起酥类的相同和不同之处,学习掌握包油及折叠工序 
7.欧式面包 
1、面包类 
 
甜面包类:墨西哥红豆、椰香四溢,法式毛毛虫、菠萝包、奶酪包等20余种。 
 
咸面包类:海苔肉松卷、凯撒梅尔等5种。 
 
牛奶面包类:牛奶排包、普罗旺斯、香草圈、甜甜圈等5种。 
 
调理包:三明治、热狗等5种 
 
 
 
 
2、土司类 
 
白土司、竹岩土司、杂粮物语、全麦土司、北海道牛奶土司、马苏里拉奶酪土司等10余种 
 
 
3、蛋糕类 
 
戚风蛋糕、纸杯蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕 
 
 
 
 
 
4、曲奇、饼干类
 
 海苔鹿诗片、杏仁焦糖、钻石咖啡、罗马盾牌、杏仁饼、维也纳、葡式蛋挞、黄油曲奇、 蔓越莓曲奇、爆浆巧克力曲奇等   
 
 
5、月饼类 
 
广式月饼:精品凤梨月饼、蛋黄莲蓉、五仁月饼、紫薯月饼等。 
 
苏式月饼:苏式五仁、核桃枣泥、黑芝麻椒盐、玫瑰经典月饼等 
 
冰皮月饼:抹茶冰皮月饼、奶黄冰皮月饼、绿豆冰皮月饼、彩虹冰皮月饼等 
 
桃山月饼:抹茶桃山、巧克力桃山、黄金桃山、牛奶桃山月饼等